Drei-Gänge-Ostermenue

I. Gang

Porreeschaumsüppchen vom jungen Lauch mit frischem Koriander
oder
Hausgemachte Rinderbouillon mit Ei und Markklößchen

II. Gang

Gegrilltes Lachsfilet auf einer Orangeningwersauce mit lockerem
Basmatireis und duftendem Fenchelgemüse

29,90 €

Steierisches Tafelspitz (von jungen Rindern der Hoch-Alm) mit frischem Kren,
einer milden Sahne-Meerrettichsauce auf Gartengemüse, mit frischen Erdäpfeln

28,90 €

Neuseeländische Lammkeule (von Lämmern der immergrünen            
Wiesen) gegrilltes, zartes Fleisch mit einem Hauch von Thymian              
und Kräutern, an einer
Rosmarin-Orangensauce mit jungen Prinzessböhnchen,
hierzu reichen wir Thymiankartoffeln

30,90 €

Zwei rosa gebratene Schweinemedaillons im Speckmantel  mit                
frischem holländischen Spargel an einer leichten schaumigen           
Sauce Hollandaise und jungen Drillingen

29,90 €

Saftiges Schweineschnitzel mit delikatem Spargel mit
Sauce Hollandaise und jungen
kleinen Sesamkartöffelchen

26,90 €

Rosa gegrilltes frz. Entenbrustfilet auf einer
Orangen-Mangosauce mit frischem weißen Spargel
an sahniger Hollandaise mit Thymiankartoffeln

32,90 €

„Nicht nur für den Vegetarier“

Spaghettini mit einer leichten Trüffelsauce und Spargelstiften vom
holländischen Spargel,
hierüber hobeln wir frischen italienischen Frühlingstrüffel „eine Delikatesse“

30,90 €

III. Gang

Pannacotta mit Waldfrüchten

Osterbrunch

Großer Feinschmecker-Brunch in unseren exklusiven
Räumen aus dem 13.u.17.Jahrh.

Zur Begrüßung beginnen wir den Tag
mit einem Glas Sekt;

Marmeladen, Nutella, Honig
     unterschiedliche Müslisorten, Naturjoghurt
rosa gebratenes Roastbeef,
frisch gegrillter Schweinebraten
       Trüffelkalbsleberwurst, Salami mit Nüssen,
 Käse, frisches Rührei
und kross gebackener Speck
gekühlter Orangensaft und Milch
frisch duftender Kaffee
frisch geb. Croissants, Brot und
     unterschiedl. Brötchen und Bio-Brötchen

frisch gepulte Nordseekrabben vom Hornumersiel
marinierte Champignons
eingelegte Zucchini
frisches Kräutermett
Mozzarella an Tomaten mit einer Basilikumpesto
Paprika und Peperoni gefüllt mit Frischkäse
marinierte Oliven, Serranoschinken mit Honigmelone
Schinkenröllchen mit Spargel
hausgebeitzter Gravedlachs an Honig-Senfsauce
frisch geräucherter norwegischerLachs
marinierte Flusskrebsschwänze

Schweinefiletmedaillons an einer Cognacpfefferrahmsauce
Wiener Schnitzel vom Kalb
frischer Spargel, Sauce Hollandaise
Kartoffelgratin, frische Drillinge

Dessert

Pannacotta mit Waldfrüchten

Preis pro Person 26,90 €

( Kinder 4 – 9 Jahre 10,00 € )