Wildspezialitäten 2012

Feines Wildrahmschaumsüppchen mit Sherrysahne verfeinert

5,90 €

Herzhaftes Kürbis-Möhrenschaumsüppchen mit einem Hauch von Ingwer und Chili

4,90 €

Frisch gebratene Entenleber auf Rhabarbererdbeertatar an Ruccola-Salat

12,90 €

Lauwarmes Carpaccio vom Kalbsfilet an Ruccola-Salat mit einem Trüffelwalnusspesto

10,90 €

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Halbe knusprige gegrillte Bauernente mit handgeschabten Spätzle und hausgemachtem Rosenkohl

15,90 €
 

Mageres Neuseeländisches Hirschgulasch mit hausgemachten Kräuterschupfnudeln
und frischem Apfelrotkohl

14,90 €

Steirischer Tafelspitz im Wurzelsud gegart mit frischem Kren, Sahnemeerrettich,
Petersilienkartoffeln und in Bouillon gegartes Gemüse

14,90 €

Empfehlung des Küchenchefs

Mageres Hirschkalbsteak an einer Schattenmorellen-CassisSauce mit frischen Steinpilzen
und goldbraunen Kroketten

22,90 €

Vom Fleischermeister eingelegter Hirschkalbsauerbraten mit handgeschabten Spätzle
und winterlichem Apfelrotkohl

16,90 €

Fangfrisches Zanderfilet auf Krustentierrisotto mit einem Hauch von Anis und frischem Salat

22,90 €

Dessert

Frisch aufgeschlagene Mascarponecreme mit Amarettosahne verfeinert
und einem Hauch von Zimt untermalt

6,90 €